トマトソースの品質に影響を与える3つの要因の分析

トマトの学名は「トマト」です。果実は赤、ピンク、オレンジ、黄色などの明るい色、酸っぱい、甘くてジューシーです。可溶性糖質、有機酸、たんぱく質、ビタミンC、カロチンなどが含まれています。
さまざまな栄養素、特にビタミン含有量。ヨーロッパ人とアメリカ人はそれをとても食べるのが好きです、特にトマトソースはヨーロッパ人とアメリカ人のすべての食事のための調味料になりました。新疆ウイグル自治区は日照時間が長く、気温差が大きく、干ばつがあり、トマトの栽培に適しています。この規格には、トマトペーストの赤の含有量、濃度、およびカビジュースに関する要件があります。この基準を達成するために、品質保証の影響要因を次のように分析します。

1.原材料
原材料が鍵であり、原材料の品質は製品の品​​質に直接影響します。トマト原料の種類は、溶解性の高い固形分と適切な成熟度を備えている必要があります。加熱しすぎた原料は、圧迫されてカビが発生しやすく、カビが基準を超えやすくなります。黒い斑点や虫の斑点のある原材料は、基準を超える不純物を発生させやすく、赤い顔料の感覚や含有量に影響を与えます。緑の果実は、赤の色素含有量が減少する主な理由です。したがって、現場で原材料を選ぶことが、優れた製品品質の鍵となります。
原材料の受入検査：
原材料が工場に入る前に、輸送車両の水流を目視で確認する必要があります。水流が多いと、原料が熟しすぎたり、何日も滞っていたりして、カビが基準を超えてしまうことがあります。②上記の原料を手で抜き、味を嗅ぎ、酸味がある場合は酸味がある場合は、原料の真ん中がカビが生えて劣化している。小さな飛翔昆虫が飛んでいるかどうか、そしてその量が多いかどうかを確認してください。多くの小さな飛翔昆虫のように、昆虫は非常に敏感な嗅覚を持っているので、それは原料にカビが発生したことを意味します。原材料の品質検査のために、サンプルをランダムに選択し、カビの生えた果実、腐った果実、昆虫の果実、黒い斑点のある果実、緑色の果実などを手作業で選別します。パーセンテージを割ってグレードを計算します。

2.生産
トマトペーストの製造とは、原材料の検査–果物の洗浄–選択–粉砕–予熱–叩解–真空濃縮–加熱–缶詰–計量–シーリング–滅菌–冷却–完成品の検査を指します。
生産において、生産ラインが正常であるかどうかは、その日の原材料がその日の生産に使用できるかどうかを決定します。生産が正常でない場合、原材料とカビのバックログが発生します。製造時には、予熱、叩き、真空濃縮などの問題に注意を払う必要があります。同時に、銅や鉄の工具や機器との接触を厳重に防止する必要があります。

3.品質検査
品質検査は、原材料の購入と生産の独立した部分であり、原材料の購入と生産から完成品までの全プロセスを実行します。これには、現場検査、入荷検査、半製品検査、および完成品検査が含まれます。品質検査は、生産のすべてのリンクで重要な役割を果たします。製品の品質が不適格である場合、品質検査部門は、どのプロセスに問題があるか、製造プロセスを改善する方法、および製造プロセスを調整する方法を指摘する必要があります。したがって、すべての企業は品質検査を実施する必要があります。